Kurban bayramı demek ailecek yenen bol enerjili yemekler,uzun süren yemek sohbetleri Dikkat edilmesi gerekenleri madde madde sıralamak gerekirse;

Hayvanın veteriner kontrolleri yapılmış,hijyenik kurallara göre kesilmiş,parçalanmış ve taşınmış olması gerekmektedir

Veteriner kontrolü olmayan hayvanlardan tenya,salmonella,tüberküloz,şarbon gibi hastalıkların bulaşma riski yüksektir.

Et kesilen bıçak ve tahta ile çiğ sebze temas ettirilmelidir.

Kesilen etler genelde hemen tüketilir.Bu etlerde sertliğe sebep olarak hazımsızlığa,midede şişkinliğe sebep olur.Etler 24 saat dinlendirildikten sonra mutlaka tüketilmelidir.

Etler minik parçalar halinde,kıyma olarak tek pişirimlik miktarlara bölünüp buzdolabında -2 derecede 1-2 hafta,derin dondurucuda ise 3-6 ay arasında saklanabilir.

Buzdolabından çıkarılan etler ,yine buzdolabında alt raflarda çözdürülmeli ve çözülen etler bir daha dondurulmamalıdır.

Oda sıcaklığında veya sıcak suyun altında,güneşte çözdürme yapılmamalıdır.

Etlerde C vitamini bulunmaz.Etlerle birlikte Bol yeşil yapraklı sebzeler ve taze sıkılmış meyve suları ile birlikte alınırsa etin içindeki demirden maksimum düzeyde faydalanılmış olur.

Etlerin doymuş yağ içeriği yüksek olduğu için pişirme sırasında ekstra yağ ilavesi yapmadan pişirmek gerekir.Fırında,ızgara,kendi suyunda ve sebzelerle pişirilmesi uygun olacaktır.

En yaygın pişirme tekniklerinin başında ise mangal gelmektedir.Et ile ızgara arasında en az 20 cm olmalıdır.Etlerin dış kısmı yakılmadan ve iç kısımları da iyice pişirilmelidir.

Etlerin yanında beyaz pirinç,makarna yerine bulgur pilavı,kurubaklagil yemeği veya salatası tercih edilmelidir.

Yoğurtlu mevsim otları,közlenmiş sebzeler ve mevsim yeşilliklerinden salata bol miktarda tüketilebilir.

Yağda kızartılmış sebzeler ve etlerin porsiyon miktarlarına dikkat etmeliyiz.

Yemekten 2-3 saat sonra tatlı yerine mevsim meyveleri veya küçük porsiyon sütü tatlı kilo koruma konusunda bize destek olacak davranışlardır.

 

Tüm sevdiklerinizle,keyifli bayramlar diliyorum.

DİYETİSYEN BURCU GÖKCE