SAĞLIKLI GIDA HAZIRLAMA VE PİŞİRME TEKNİKLERİ

Besinleri hazırlarken oluşabilecek vitamin ve mineral kayıplarını en aza indirmek için önerilerim var
• Mevsiminde tüketeceğimiz kadar sebze ve meyve satın almak
• Özellikle yeşil yapraklı sebzeleri pişirmeye yakın elle doğramak ve hemen tüketmek
• Besinleri kavurmadan çiğden ve buharda,kendi suyunda,fırında pişirmek.
• Sebzeleri çok ince soymak
• Aşırı pişirmeden tüketmek
• Yağda kızartma yöntemini kullanmamak
• Et,tavuk gibi hayvansal kaynaklı gıdaları yağsız almak ve pişirirken ekstra yağ ilave yapmamak
• Izgarada,fırında,düdüklü tencerde pişirmek.
• Mangal yapılacak ise et ile ateş arasında en az 20 cm kalmasına özen göstermek
• Eti yakmamak ve tütsülememek
• Çiğ et tüketimine neden olan yeme alışkanlıklarını değiştirme
• Et grubu gıdaları çözdürme işlemini sadece buzdolabında yapmak.Ilık suda,güneşte,dışarıda,kalorifer üstünde çözdürmemek
• Besin zehirlenmesine karşı hayvansal gıdaları pişirirken etin orta kısmı dahil iyice pişmesini sağlamak
• Bu gıdaları ısıtırken yüksek derecede pişmesini sağlamak
• Çiğ yumurta tüketmemek
• Yumurtayla temastan sonra mutlaka elleri yıkamak
• Et ve sebze kesme tahtasını ayırmak ve et doğradığımız bıçak ile çiğ sebzeye işlem yapmamak
• Makarna,mantı gibi B grubu vitaminlerden zengin gıdaların haşlama sularını dökmemek
• Yoğurt suyunu(B2 vitamininden değerli) çorba yapımında kullanmak ve içmek
• Kuru baklagilleri 6-8 saat boyunca suda bekletmek ve haşlama sularını dökmemek.(yeteri kadar suda bekletilirse haşlamadan düdüklü tencerede pişirebilirsiniz)